トルティーヤ（タコスミート＆ジューシチキンとサルサ、アボカドソース）とホクホクフライドポテト

どうも、毎週日曜日に料理を作っていますhokusaiです。
急遽、姉上様が日曜日にご飯を食べに行くということで、本来なら日曜日に作る予定だったのですが土曜日に作ることになりました(´-ω-)

今日作ったものは
・トルティーヤ
・トルティーヤの具材各種（ジューシーチキン、タコスミート、野菜）
・トルティーヤのソース各種（サルサソース、アボカドソース）
・ホクホクフライドポテト
です。

作り方も簡単にですが書いてあるのでぜひ作ってみてください。

具とソースをを包んで巻いたものがこちらです。
ピリッと辛いサルサソースとジューシーなチキンとレタスがシャキシャキしていて最高においしい逸品です(｀-ω-)

では、材料やら作り方やら説明していきます(´-ω-人)
トルティーヤ
トウモロコシの粉や小麦粉をこねて薄くのばし焼いたものをトルティーヤといいます。具を包む薄いナンみたいなものですね～。

材料（12枚分）
・小麦粉－－－－－－－－－－－－－－－－－－－300ｇ
・塩－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－小さじ1
・オリーブオイル－－－－－－－－－－－－－－－大さじ2
・熱湯－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－180㏄

調理
まずは小麦粉と塩とオリーブオイルと熱湯を分量通りボールに入れます。

材料を混ぜ合わせていきますが、熱湯が入っているので最初は粉をまとわせるように混ぜてまとめていきましょう。
※熱いので注意してください

まとまるとこんな感じになります。
生地にラップをかけ少し休ませてから、12等分していきます。

生地を12等分にしたら打ち粉（小麦粉）をし、綿棒で平らに伸ばしていきます。
少々しわになったりしても大丈夫です。形も真ん丸じゃなくても全然大丈夫です。

できたものをフライパンで弱火で焼きますが、時間がかかるの焼いてる間にもう一枚伸ばしておきます。
少し焦げ目がついたら端が浮いてくるので端を手でもってひっくり返して両面軽く焦げ目がつくまで焼きます。
焼きすぎるとパリパリになってしまうので注意してください。パリパリもおいしいですけどね(｀-ω-)
※熱いので返す時には十分注意してください。

12枚全部焼けたら完成です。

トルティーヤの具材各種

ジューシーチキン
酒とマヨネーズを入れることで肉を柔らかくなります。マヨネーズは+でジューシーさもだしてくれます。トルティーヤに巻いて食べると絶品です(｀-ω-)ｳﾏｲ

材料
・鶏むね肉－－－－－－－－－－－－－－－－－－2枚
・マヨネーズ－－－－－－－－－－－－－－－－－大さじ1
・酒－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－大さじ1
・塩－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－小さじ1
・コショウ－－－－－－－－－－－－－－－－－－少々
・砂糖－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－小さじ1
・ニンニク（すりおろし）－－－－－－－－－－－小さじ2/1（チューブで大丈夫です）
・ショウガ（すりおろし）－－－－－－－－－－－小さじ2/1（チューブで大丈夫です）
・小麦粉－－－－－－－－－－－－－－－－－－－大さじ3
・片栗粉－－－－－－－－－－－－－－－－－－－大さじ3

調理

トルティーヤに挟むようなので細長くむね肉を切っていきます。

ジップロックにマヨネーズ、酒、塩、コショウ、砂糖、ニンニク、ショウガをいれて調味料がなじむようにもんでいきます。
ジップロックに入れて混ぜることで洗い物が減ります(´-ω-人)

全体が混ざったら、ある程度空気を抜いて冷蔵庫で寝かせます。

この間にほかの具材等準備しましょう。

寝かせ終わったら、ジップロックからほかのビニール袋に移し、小麦粉と片栗粉をまぶしていきます。少ない場合はプラスして小麦粉と片栗粉を入れてみてください。
小麦粉と片栗粉の割合を変えると衣の食感が変化します。
・小麦粉を多くするとガリッとした触感
・片栗粉を多くするとサクッとした触感
が多くなります。

まぶしたら揚げていきます。
あげてる時の写真を撮り忘れましたすいません。
きつね色になったら油から上げて油をきって、お皿に盛って完成！

タコスミート
個人的にはクミンの香りが大好きでタコスミートには基本クミンが入っています。チリパウダーと書いてあるものにもクミンは含まれており、主な独特なに香りを発しているのはクミンです。
仕上げにも一振りするとよい香りずけになります。(｀-ω-)ｻｲｺｰﾖ

材料
・ミンチ肉－－－－－－－－－－－－－－－－－－200ｇ
・玉ねぎ－－－－－－－－－－－－－－－－－－－1個
・ニンジン（中）－－－－－－－－－－－－－－－半分
・ピーマン（中）－－－－－－－－－－－－－－－2個
・ニンニク－－－－－－－－－－－－－－－－－－2カケ
・トマト缶－－－－－－－－－－－－－－－－－－1缶
・塩－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－小さじ1/2
・胡椒－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－小さじ1/2
・オレガノ－－－－－－－－－－－－－－－－－－小さじ1
・クミン－－－－－－－－－－－－－－－－－－－小さじ2
・小麦粉－－－－－－－－－－－－－－－－－－－大さじ1
・オリーブオイル－－－－－－－－－－－－－－－適量

調理
まず、熱したフライパンにオリブオイルとみじん切りにしたニンニクをいれます。

ニンニクのいい香りがしてきたら、みじん切りにした玉ねぎとニンジンを入れ炒めます。

ニンジンと玉ねぎがしんなりしてきたらミンチ肉を入れて炒めます。

ミンチ肉にある程度火が通ったらピーマンを入れ炒めます。

ピーマンを入れある程度炒めたら小麦粉を入れ混ぜていきます。

混ぜ終わったらトマト缶、塩、コショウ、オレガノ、クミンを入れ混ぜていきます。

混ぜ終わったら、蓋をして弱火で10分煮たら完成です！
タコスミートは量を多めに作っていますので残った場合はご飯の上にレタスとミニトマトやトマトを切ったものを一緒に乗せタコライスとして次の日など食べてもらうと最高においしいです( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

野菜
チキンやタコスミートと一緒に挟む野菜を用意しましょう。
スライスした玉ねぎとアボカドとレタスを用意しました。
トマトのスライスしたものなどあっても良いかもしれません(｀-ω-)

トルティーヤのソース各種

サルサソース
うち一家ではとても人気のソースです。タバスコを加え少しピリッとした辛みをだしています。
辛いのが苦手な方はタバスコは入れないようにしましょう(´-ω-)

材料
・トマト（大）－－－－－－－－－－－－－－－－1個
・玉ねぎ－－－－－－－－－－－－－－－－－－－半玉
・ケチャップ－－－－－－－－－－－－－－－－－大さじ3
・塩－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－少々
・コショウ－－－－－－－－－－－－－－－－－－少々
・タバスコ－－－－－－－－－－－－－－－－－－お好み
・バジル－－－－－－－－－－－－－－－－－－－少々
・レモン汁－－－－－－－－－－－－－－－－－－レモン1/5ぐらい（ポッカレモン等でも大丈夫です）

調理

まずは、みじん切りにた玉ねぎと角切りにしたトマトを器に入れます。

ケチャップ、塩、コショウ、バジル、レモンを加え、混ぜていきます。タバスコはお好みで。

トマトをスプーンで若干つぶしながら混ぜ、冷蔵庫でいったん寝かせます。

他の物を準備する間に少しなじんでくるので冷蔵庫から取り出し、そこで大きい塊が残っているようならもう一度トマトをつぶしながら混ぜ、最後に調味料で味を調節します。
調整出来たら完成！

アボカドソース
アボカドの濃厚な味わいと玉ねぎのシャキシャキ感が最高です(｀-ω-)
こちらもうち一家の人気のソースです。とくに揚げ物にはすごく合うと思います！

材料
・アボカド－－－－－－－－－－－－－－－－－－1個
・玉ねぎ－－－－－－－－－－－－－－－－－－－半玉
・マヨネーズ－－－－－－－－－－－－－－－－－大さじ4
・塩－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－少々
・コショウ－－－－－－－－－－－－－－－－－－少々
・粗挽きコショウ－－－－－－－－－－－－－－－お好み
・レモン汁－－－－－－－－－－－－－－－－－－レモン1/5ぐらい（ポッカレモン等でも大丈夫です）

調理

まずはみじん切りにした玉ねぎと角切りにしたアボカドを器に入れます。

マヨネーズ、塩、コショウ、レモンを加え混ぜ合わせていきます。粗挽きコショウはお好みで。

今回はアボカドがあまり熟しておらず、堅かったのでフォークでつぶしながら混ぜました。熟してる場合はスプーンでつぶしながら混ぜてもらって大丈夫です。
冷蔵庫で寝かせます。

他の物を準備する間に少しなじんでくるので冷蔵庫から取り出し、大きい塊が残っているようならそこでもう一度アボカドをつぶしながら混ぜ、最後に調味料で味を調節します。
調整出来たら完成！

ホクホクフライドポテト
姉上様から絶賛の声をいただいているフライドポテトです。
ちょっと変わった揚げ方で、油が冷たい状態でジャガイモを入れてから揚げます。
そうすることによって、中までしっかりと火が通りホクホクとした触感のフライドポテトになります。アクセントに粗挽きコショウを加えています。

材料
・ジャガイモ（小）－－－－－－－－－－－－－－4つ
・塩－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ひとつまみ
・コショウ－－－－－－－－－－－－－－－－－－少々
・粗挽きコショウ－－－－－－－－－－－－－－－お好み
・小麦粉－－－－－－－－－－－－－－－－－－－大さじ2
・片栗粉－－－－－－－－－－－－－－－－－－－大さじ2

調理
短冊切りにしたジャガイモをビニール袋に入れ塩、胡椒を入れビニール袋の口を押え振って調味料をなじませます。粗挽きコショウはお好みで。
なじんだら、小麦粉と片栗粉を加えさらに振って小麦粉と片栗粉をまとわせます。少ない場合はプラスして小麦粉と片栗粉を入れてみてください。
小麦粉と片栗粉の割合を変えると衣の食感が変化します。
・小麦粉を多くするとガリッとした触感
・片栗粉を多くするとサクッとした触感
が多くなります。

冷たい状態の油に入れその後で強火で熱していきます。

泡が出始めてきたらジャガイモ同士がくっつかないように箸で少しほぐしながら揚げます。
ちょっと焦げ目がついてきつね色になってきたら油から上げましょう

油をきってお皿に盛ったら完成！

今回はトルティーヤをつくりました。
うち一家では人気のご飯です(｀-ω-)
トルティーヤは調理に時間がかかってしまうので休みの日など時間があるときに作ることをお勧めします。
特にトルティーヤ自体は生地を伸ばして焼くのに手間がかかってしまい、なおかつ焼くのがとても難しいです。なので大きなスーパーや業務用スーパーなどで売っているトルティーヤの生地を使うことをお勧めします。
こんな感じで冷凍して売ってあります。