どうも、毎週日曜日に晩御飯を作っていますhokusaiです。
今日は姉上のご要望でペペロンチチーノの食べたいということだったので、春キャベツでペペロンチーノを作りました。
今日作ったものは
・春キャベツとベーコンのペペロンチーノ
・ホタテの卵とキノコのクリームパスタ
です。
作り方も簡単にですが書いてあるのでぜひ作ってみてください。
春キャベツとベーコンのペペロンチーノ
春キャベツをベーコンと一緒に少し蒸し焼きにするので甘さが引き立ち美味しいです(´-ω-人)
材料（2人前）
・パスタ－－－－－－－－－－－－－－－－－－－2人分
・キャベツ－－－－－－－－－－－－－－－－－－5分の1
・ブロックベーコン－－－－－－－－－－－－－－200ｇ
・ニンニク－－－－－－－－－－－－－－－－－－1カケ
・塩－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－適量
・オリーブオイル－－－－－－－－－－－－－－－たっぷり
調理
まずは食材を切っていきます。ニンニクはみじん切り、ベーコンは短冊切り、キャベツはざく切りにしていきます。
フライパンでオリーブオイルを温め、みじん切りにしたニンニクと鷹の爪を炒めます。
ニンニクのいい香りがしてきたらベーコンを加え炒めます。
ベーコンにある程度火が通ったら、春キャベツを入れ炒めます。
春キャベツとベーコンに少し火が通ったら、後でパスタとゆで汁を入れながら混ぜるので濃いめに塩で味をつけておきます。
ふたを閉めキャベツがしんなりするまで蒸し焼きにします。
大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かしてパスタをゆでます。パスタをゆでる時には塩をひとつかみ入れましょう。
パスタはゆであがり時間の2分前にあげ、具材とゆで汁お玉2杯分を混ぜながら塩で最後味を調整して完成！最後に黒コショウを。
ホタテの卵とキノコのクリームパスタ
珍しい冷凍食品、帆立の卵です。
帆立の卵といっても本当に卵ではなく、帆立の精巣と卵巣のことらしいです。
精巣の方が魚のこのような味と触感で、卵巣は弾力のある触感で味は貝類の味がし卵巣の方が少し臭みが強いです。
パスタ自体はクラムチャウダーに近い味になっています。クリーミーな口当たりと濃厚な魚介の味が美味しいです(´-ω-人)
材料（2人前）
・パスタ－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－2人前
・帆立の卵－－－－－－－－－－－－－－－－－－－300ｇ
・エリンギ－－－－－－－－－－－－－－－－－－－1パック
・舞茸－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－1パック
・ワイン－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－100ｃｃ
・小麦粉－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－大さじ3
・牛乳－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－150ｃｃ
・コンソメキューブ－－－－－－－－－－－－－－－1個
・塩－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－適量
・コショウ－－－－－－－－－－－－－－－－－－－適量
・オリーブオイルー－－－－－－－－－－－－－－－適量
調理
最初に冷凍してあるホタテの卵は分量外の白ワインに浸し解凍しておきます。
流水解凍でも大丈夫です。寒いときはなかなか解けないので4～5時間前に。
アルコールに浸しながら解凍することで魚介の臭み押さえます。※もっと臭みを抑えたい人はアルコールで解凍し、片栗粉をまぶして洗い流してください。
解凍されて出てきた水分と浸した白ワインは捨てましょう。
エリンギは一口サイズに切ってください。舞茸は適当な大きさに裂いてください。
フライパンとオリーブオイルを温め、帆立の卵とキノコを入れて炒めていきます。
ある程度炒められたら、白ワインを入れ蒸し焼きにします。
ある程度蒸し焼きにできたら、小麦粉を入れ混ぜます。
食材全体小麦粉が付くように混ざったら、牛乳とコンソメと塩とコショウを入れ混ぜます。
塩はパスタを入れる時に味が少し薄くなるので濃いめに。
水分が足りなさそうな場合は牛乳を加え、味を調整してください。
今回のような同時に2種類のパスタを作るきはソースだけ先に作ってしまい、パスタは一緒にゆでましょう。 大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かしてパスタをゆでます。パスタをゆでる時には塩をひとつかみ入れましょう。
パスタはゆであがり時間の2分前にあげ、具材と混ぜ合わせながら塩で味を調整して完成！！最後に黒コショウをかけます。
旬の物を使って料理をするとおいしいですし、季節を感じながら食事ができ良いですよ～(´-ω-人)
これから暖かくなってきて春の食材が増えてくるので楽しみです！
それでは、また日曜日にご飯を作りレシピを紹介します( ﾟДﾟ)ﾉｼ
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