イカスミパスタとムール貝のスパゲティボンゴレと生ハムアボカド

毎週日曜日の夜は私が家族の分まで晩御飯を作ることとなっています。
今日は
・イカスミパスタ
・ムール貝のスパゲティボンゴレ
・生ハムハムアボカド
です

左側に自分がいて写真が陰ってしまいました( ﾟДﾟ)ｲｶｽﾐﾊﾟｽﾀｶﾞｻﾗﾆｸﾛｲ

イカスミパスタ
イカスミパスタはなかなかイカスミ自体手に入れるのが難しいです。
新鮮なイカの場合は墨袋があるとは思いますがなかなか外から見ても墨自体あるかどうかわからないので業務用スーパーや海外の食品など扱ってるお店で手に入るイカスミペーストを使います。

内容量は4ｇの袋詰めになったものが2袋入っています。
今日は2枚とも使って作りました。
材料は（2人前）
・ニンニク－－－－－－－－－－－－－－－－－－１カケ
・玉ねぎ（中）－－－－－－－－－－－－－－－－半玉
・スルメイカ（小さめ）－－－－－－－－－－－－２杯
・白ワイン－－－－－－－－－－－－－－－－－－200㏄
・鷹の爪輪切り－－－－－－－－－－－－－－－－少量
・オリーブオイル－－－－－－－－－－－－－－－たっぷり
・パスタ－－－－－－－－－－－－－－－－－－－2人分
・パスタのゆで汁－－－－－－－－－－－－－－－お玉一杯分（目安です調整してください）

調理
フライパンにオリーブオイルを入れ温まったらニンニクと鷹の爪を入れて熱します
ニンニクのいい香りがしてきたら、玉ねぎを入れさらに炒めます。
玉ねぎが透き通ってきたらイカを入れある程度火を通し、白ワインを入れいためます。
ある程度アルコールを飛ばしてそこにイカスミを投入、パスタを入れることを見越してある程度濃いめに塩で味をつけます。
そこに茹でたパスタとゆで汁を投入し、混ぜ合わせて完成です。

缶に入っているイカスミで前は調理したのですがそちらの方が黒くイカスミパスタっぽくなりました。
今回のはあまり色がつかず、黒さが少し足りない気がします(｀-ω-)ｳｩﾑ

ムール貝のスパゲティボンゴレ
こちらもムール貝生のものは手に入りにくいので冷凍のものを使います。
ムール貝は冷凍のものですがアサリよりも味が濃くおいしいです。そして、塩気を多く含んでいます。

水にさらして溶かして使います。
めんどくさい場合はいいですが、余分な水分などがあるのと、冷凍のまま取り出そうとすると殻が割れたり、殻の破片が入ってまれに噛んだ時にジャリっとなりますｗ急いでいる場合は結構です。

材料は（2人前）
・ニンニク－－－－－－－－－－－－－－－－－－１カケ
・ムール貝－－－－－－－－－－－－－－－－－－好きなだけ
・白ワイン－－－－－－－－－－－－－－－－－－200㏄
・鷹の爪輪切り－－－－－－－－－－－－－－－－少量
・オリーブオイル－－－－－－－－－－－－－－－たっぷり
・パスタ－－－－－－－－－－－－－－－－－－－2人分
・パスタのゆで汁－－－－－－－－－－－－－－－お玉一杯（目安です調整してください）

調理
フライパンでオリーブオイルを温め、みじん切りにしたニンニクと鷹の爪を入れニンニクのいい香りがしてきたらムール貝を投入し白ワインで蒸し焼きにします。アルコールが飛んでムール貝に火が通ったらパスタを入れるのを見越して塩である程度味をつけます。ムール貝自体塩気を持っているので今回は控え目でも大丈夫だと思います。
茹でたパスタを入れ、パスタのゆで汁を入れ油と乳化させます。
お皿に盛って完成。

ちょっとムール貝入れすぎました( ﾟДﾟ)ｵｲｼｲｶﾗｲｲｹﾄﾞﾈ
真ん中に黒コショウを振るとおいしそうに見えます

生ハムハムアボカド
アボカドの選び方は外面の色が茶色くなり始めたものが熟していておいしいです。
青いものは固くておいしくないです。長期で保存したい場合は青いものを買い、常温で放置して外面が茶色なって中身が熟してから食べましょう。

中身が熟しているか確認方法として握って確かめる方法もありますが、他のお客さんも買うものなんでできれば握らないようにしましょう。あんまり強く握ると傷んでしまうので。
これだ！と思ったものを軽く握る程度で確認しましょう。

材料は（2人前）
・ニンニク－－－－－－－－－－－－－－－－－－１カケ
・アボカド（小）－－－－－－－－－－－－－－－2つ
・生ハムー－－－－－－－－－－－－－－－－－－80ｇぐらい
・オリーブオイル－－－－－－－－－－－－－－－お好み
一口サイズに切ったアボカドを生ハムで巻きオリーブオイルをかけ最後にはバジルを振って完成。