【レシピ】🍅生トマトの自家製ケチャップ🍅

⏰3～4時間（煮詰める時間含め）

手作りするケチャップは市販のものとは違いトマトそのものの味がしっかり残っていて、とってもおいしいです(´▽｀)

トマトを大量に使うレシピなので畑を持っている方や近所の方にいただいて処理しきれない場合など保存用に作ると良いかと思います。

1⃣　沸騰したお湯にトマトを入れ湯剥きしていきます。水を張ったボールなどに茹でたトマトを入れて冷ましながら剥きます。
Point.トマトのおしりの部分に包丁で浅く十字の切れ目を入れておくと剥きやすいですし、皮が縮んだのがわかるのでお湯からあげるタイミングがわかりやすいです。

2⃣　玉ねぎ、ニンニク、鷹の爪をミキサーにかけていきます。玉ねぎはミキサーにかけやすくするためにある程度小さくしておきましょう。鷹の爪は中の種を取り除いてから入れてください。

3⃣　湯剥きしたトマトも一緒にミキサーにかけていきます。ミキサーに入りきらない場合は小分けにしましょう。

4⃣　2⃣と3⃣を鍋に入れ、塩、コショウ、砂糖、その他調味料を加え火にかけます。

5⃣　火にかけてからしばらくするとアクが出てくるのでアクを網杓子で取り除いていきます。水を張ったボールにアクを移しながら取りましょう。

6⃣　アクを取り終わったら、ここからとろ火で蓋をせずに水分を飛ばしながら2～3時間煮詰めていきます。

7⃣　元の量の1/3ぐらいになり、全体が固形になってきたら火を止めます。ローリエなどを入れてる方はここで取り除いてください。最後に酢を入れて混ぜたらケチャップの完成です。

8⃣　何の瓶でも大丈夫なのでケチャップを保存する容器を用意し、消毒します。沸騰したお湯で10分煮沸すると消毒されます。（瓶の全体が漬かるお湯の量で煮沸しましょう）

9⃣　瓶が熱いうちにお湯からあげ、ケチャップを入れて蓋を閉めて冷ませば完成です。

〇長期保存について〇
脱気をし冷凍保存すれば1年程度持ちますが、瓶で脱気をするのは難しいですし、手間もかかります。
脱気が簡単にできる容器などがホームセンター等で売ってありますので、長期保存したい方はそちらを購入されることをお勧めします。

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