⏰20分（冷やす時間は含めていません）
ビネガーの爽やかな酸味と共に夏野菜をサッパリといただけるレシピです(*´ω｀)
このレシピでは白ワインビネガーを使っていますが、酢でもつくることができます。酢で作る場合は少し酸味が強いので気持ち分量を少なめにしてください。
材料（3人分）
| トマト（中） | 2個 |
| ナス（大） | 1個 |
| パプリカ（黄色） | 1個 |
| 玉ねぎ | 半玉 |
| オリーブオイル | 適量 |
| *醤油 | 大さじ2 |
| *砂糖 | 大さじ1 |
| *白ワインビネガー （酢でも良い） | 大さじ1 |
| *ニンニク | 1カケ |
| *ショウガ | 1カケ |
| 乾燥パセリ | お好み |
調理
1⃣ トマトはくし切り、ナスは乱切り、パプリカは一口大に切り、玉ねぎはスライスしておきます。
2⃣ 玉ねぎは水にさらしておき、ショウガとニンニクはおろし金ですりおろしておいてください。
3⃣ フライパンで多めのオリーブオイルを温め、強火でナスとパプリカがしんなりするまで炒めます。
4⃣ ボールに3⃣、トマトを入れ、水にさらしていた玉ねぎは手で絞ってから入れます。
そこに「*」の調味料をすべて加えて混ぜ合わせます。トマトが崩れやすいので軽くトングなどを使って混ぜましょう。
5⃣ 具材を混ぜ終わったら、冷蔵庫で2時間程度冷やします。時々混ぜてあげると味がなじみやすいです。冷凍庫だと30分～1時間で冷やせます。
6⃣ お皿に盛り付け乾燥パセリを散らせば完成です。
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